爆米花原料(油、玉米、糖)对比说明表

爆米花油

一般的奶油

此黄奶油是一般的奶油，含水量一般在25%左右，很容易焦锅(影响机器的使用寿命)，影响爆裂玉米的膨胀率和爆破率，出爆米花量少(很多玉米都不能爆裂)且爆米花的颗粒小，爆出来的爆米花口味单一且不够香脆，已逐渐被市场其它专业爆米花奶油所替代。(不推荐使用)

食用油

用食用油爆出来的爆米花在色、香、味、以及爆米花颗粒的大小上都没有爆米花专用油爆出来的金黄色、香、脆、爆米花颗粒大的优点。再加上食用油的成本高，制作爆米花的成本就非常高且口味单一，因此也被大家所抛弃。(不推荐使用)

色香油

它主要的成份是香精和色素；易焦锅，用色香油爆出来的爆米花有香味和颜色，但无口感、不脆且成本偏高。(不推荐使用)

专用果味奶油

果味奶油能爆出多种口味、多种颜色的爆米花，比如奶油、巧克力、草莓、青苹果、香芋、哈密瓜等等；它的含水量在10%左右，易焦锅，影响爆破膨胀率;此奶油含有色素，正规大型的场合都不能使用，用它爆出的爆米花香浓味一般，不够脆，但颜色自然，有多种果味味道选择，适合不同消费群体。(推荐使用)

专用椰油

爆米花专用椰油不含水分，沸点低，不会焦锅，爆破率跟膨胀率达到最好的效果，它本身还含有大量的维生素，营养价值高；爆出的爆米花呈金黄色，香味浓，爆米花颗粒大且脆，再配合果味糖爆出多种水果味的爆米花更加能够显示出它的高档，是做高品质爆米花中配料的首选。(专业推荐使用)

爆米花玉米

普通玉米一般用作饲料或工业原料，但用它作为人类的加工口粮口感就很粗糙；在没有压力的情况下根本无法爆破。(无法使用)

国产专用玉米

国产专用玉米(杂交玉米)为大多数人采用，它适合爆裂，但爆裂不均匀，膨胀率也一般，它的爆破率为70%-90%，易焦锅，爆出来的爆米花颗粒小，不够香脆，而且也会产生渣滓，影响爆米花的口感；(不推荐使用)

美国进口玉米

美国进口玉米(非转基因)是最适合爆裂的玉米，是硬玉米的极端型，籽粒小而硬，不含软淀粉，加热时细胞内水分(水分含量14%-15%)膨胀，膨胀率在45-49倍以上，爆破率98%以上，用它爆出的爆米花无渣，口感非常香脆，非常适合大型的商场、Party活动、电影院等等高档场所使用；(专业推荐使用)

爆米花糖

普通白糖

普通白糖颗粒较大，在爆爆米花的过程中不易溶化，含水量偏高，易焦锅，糖的分布量也不均匀，爆出来的口味甜度不均，影响整个爆米花的口感和脆度。(不推荐使用)

专用糖

爆米花专用糖颗粒非常细，含水量低，在加热的过程中容易溶化，糖的分布非常均匀，且不易沾锅；爆出来的爆米花有一种特殊的奶香味，口感香醇，非常受消费者的青睐！(专业推荐使用)